Ricetta

Ingredienti (per due)

• 100 gr di fagioli cannellini secchi (oppure 300 gr cotti)
• sedano, carota e cipolla
• funghi a scelta
• 1 patata
• 1 spicchio di aglio
• alloro fresco
• curcuma
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento:

• metti in ammollo i fagioli per almeno 8 ore
• scola e risciacqua i fagioli dopo l’ammollo
• cuoci in acqua fredda con una foglia di alloro per 60/90 minuti (finché i fagioli non sono teneri)
• prepara un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla
• pulisci e taglia a pezzi i funghi
• in una padella fai imbiondire uno spicchio d’aglio in un giro di olio, aggiungi i funghi, sala e cuoci a fiamma moderata
• in un tegame metti un giro di olio, la patata tagliata a pezzetti e l’aglio. Fai insaporire. Aggiungi i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura, il brodo vegetale e cuoci finché la patata non risulta morbida. Aggiungi sale e curcuma
• frulla il tutto fino a ottenere una crema morbida
• impiatta la crema di cannellini guarnendo con i funghi. Aggiungi poco olio extravergine d’oliva a crudo se lo desideri

Lettura energetica:

E ora che abbiamo imparato a cucinarla, vediamo cosa apporta questo piatto nella nostra energia con la sua combinazione di ingredienti.

Dal punto di vista dell’alimentazione energetica cinese abbiamo innanzitutto tutto i fagioli cannellini che sono un ottimo alimento nutritivo e ricostituente, capaci di tonificare Qi e Sangue.  Questi hanno una forte connotazione diuretica e attraverso la diuresi favoriscono l’eliminazione di calore in modo naturale. Per via del loro colore bianco, la medicina cinese li mette in relazione con il polmone, organo associato all’autunno, scegliendoli per la loro azione di tonificazione del qi di cui il polmone è “maestro”.

Altro ingrediente importante del piatto sono i funghi.

Questi in medicina cinese possiedono azioni diverse e articolate. Volendo trovare una comune proprietà possiamo dire senza eccezione che anno una azione diretta allo yin e al sangue. Tradizionalmente vengono considerati utili a nutrire lo yin, favorire i liquidi e sostenere l’organismo nei momenti di stanchezza.

L’aggiunta dell’alloro e dell’aglio contribuisce a muovere il qi ed evitare ristagni, favorendo la digestione.

L’uso della curcuma, infine, oltre a donare al piatto un colore caldo e un sapore più “dinamico”, aiuta a disperdere vento e umidità che possono manifestarsi con  raffreddamento o anche tensioni muscolari dovute alla penetrazione del patogeno esterno.

Nel complesso questa ricetta è un piatto che purifica e allo stesso tempo tonifica. Adatto a chi ha bisogno di radicarsi e di rafforzare le proprie riserve energetiche o di risolvere piccole invasioni dall’esterno da parte dei primi freddi.

Consiglio stagionale

Con l’arrivo dell’autunno le giornate si accorciano, le temperature calano e l’umidità aumenta: il nostro organismo tende a contrarsi e, se non facciamo attenzione, questa condizione può trasformarsi in piccoli disagi o vere e proprie disarmonie.

Il consiglio di oggi riguarda qualcosa di molto semplice e quotidiano: l’acqua.
In Occidente siamo abituati a berla fredda, spesso di frigorifero o a temperatura ambiente. In medicina cinese questa abitudine è considerata dannosa, soprattutto per l’energia di milza e stomaco, che in autunno e inverno hanno bisogno di essere protetti con cura.

Prova a cambiare prospettiva: sorseggia acqua calda o tiepida durante la giornata. È un gesto semplice, ma capace di sostenere lo yang, contrastare freddo e umidità interni e facilitare i processi di trasformazione dell’organismo.

Il momento migliore per iniziare è al mattino, appena sveglio: una tazza di acqua calda aiuta a “risvegliare” dolcemente il corpo, favorisce l’attivazione dell’energia e sostiene la regolarità intestinale.

Vuoi approfondire il mio consiglio sull’acqua calda? → Leggi il mio articolo

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